recette
Boeuf Bourguignon
difficulté
ENV. 60 mins
suffit pour
4 persone
produit
DUROMATIC® ComfortValeur nutritionnelle
2389 kJ / 570 kcal (Per persona)
Ingrédients
- Glucides20 g
- Sucre11 g
- Lipides20 g
- Protein54 g
Allergens
- alcool
notices explicatives
Mettre la viande dans un bol avec le vin rouge et laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit.
accessoires
Ingrédients
- »800 g de macreuse de bœuf de largeur de deux doigts
- »5 dl de vin rouge corsé pour mariner
- »2 CàS de beurre de cuisson liquide
- »1 oignons éplucher et hacher
- »2 gousses d'ail presser
- »2 CàS de purée de tomates
- »2 dl de fond de veau
- »1 branche de thym
- »1 branches de romarin
- »1 oignons éplucher, ensuite piquer de laurier et de girofle
- »2 feuilles de laurier
- »2 clous de girofle
- »3 carottes peler et couper en cubes
- »100 g de lardons
- »200 g de champignons
- »3 CàS de Maïzena express brune
- »4 CàC de Cognac
- » Sel de mer et poivre noir du moulin ou fécule de maïs
préparation
1. Mettre la viande dans un bol avec le vin rouge et laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit.
2. Le lendemain, retirer la viande du vin rouge et laisser s'égoutter dans une passoire, puis tamponner avec un essuie-tout. Réserver le vin rouge prêt à l'emploi.
instructions
1. Faire chauffer le beurre dans la poêle.
2. Faire revenir vivement la viande en deux ou trois fois (selon la taille de la poêle). Ensuite assaisonner avec du sel et du poivre.
3. Réduire à moyen niveau de puissance et faire revenir les lanières d'oignon, l'ail et la purée de tomates jusqu' à ce qu'elles prennent de la couleur.
4. Déglacer avec une bonne gorgée de vin rouge et laisser réduire.
5. Verser les oignons et la viande dans le DUROMATIC® Comfort et ajouter le reste du vin, le fond de veau, les herbes, l'oignon garni et les cubes de carottes.
6. Fermer le couvercle et démarrer l'assistant culinaire. L'application peut être installée gratuitement pour iOS et Android dans le store correspondant.
7. Pendant ce temps faire revenir le lard et les champignons dans la poêle et réserver.
8. Ouvrir le couvercle et enlever les oignons garnis et les branches d'herbes.
9. Ajouter les champignons, le lard et le cognac et faire réduire la sauce. Si nécessaire, épaissir la sauce avec de maïzena express brune ou de la fécule. Saler et poivrer au goût.
dressage
Servir avec des pâtes ou des pommes de terre.
conseil: Pour changer, des arômes tels que l'écorce d'orange râpée ou la liqueur d'orange peuvent également être ajoutés au lieu du cognac.
Origine
Kuhn Rikon
difficulté
ENV. 60 mins
suffit pour
4 persone
produit
DUROMATIC® autocuiseurValeur nutritionnelle
2389 kJ / 570 kcal (Per persona)
Ingrédients
- Glucides20 g
- Sucre11 g
- Lipides20 g
- Protein54 g
Allergens
- alcool
notices explicatives
Mettre la viande dans un bol avec le vin rouge et laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit.
accessoires
Ingrédients
- »800 g de macreuse de bœuf de largeur de deux doigts
- »5 dl de vin rouge corsé pour mariner
- »2 CàS de beurre de cuisson liquide
- »1 oignons éplucher et hacher
- »2 gousses d'ail presser
- »2 CàS de purée de tomates
- »2 dl de fond de veau
- »1 branche de thym
- »1 branches de romarin
- »1 oignons éplucher, ensuite piquer de laurier et de girofle
- »2 feuilles de laurier
- »2 clous de girofle
- »3 carottes peler et couper en cubes
- »100 g de lardons
- »200 g de champignons
- »3 CàS de Maïzena express brune
- »4 CàC de Cognac
- » Sel de mer et poivre noir du moulin ou fécule de maïs
préparation
1. Mettre la viande dans un bol avec le vin rouge et laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit.
2. Le lendemain, retirer la viande du vin rouge et laisser s'égoutter dans une passoire, puis tamponner avec un essuie-tout. Réserver le vin rouge prêt à l'emploi.
instructions
1. Faire chauffer le beurre dans la poêle.
2. Faire revenir vivement la viande en deux ou trois fois (selon la taille de la poêle). Ensuite assaisonner avec du sel et du poivre.
3. Réduire à moyen niveau de puissance et faire revenir les lanières d'oignon, l'ail et la purée de tomates jusqu' à ce qu'elles prennent de la couleur.
4. Déglacer avec une bonne gorgée de vin rouge et laisser réduire.
5. Verser les oignons et la viande dans le DUROMATIC® et ajouter le reste du vin, le fond de veau, les herbes, l'oignon garni et les cubes de carottes.
6. Porter à ébullition en mélangeant constamment.
7. Refermer le couvercle. Laisser cuire sous pression au niveau 2 pendant 30 minutes.
8. Dès que le niveau de cuisson désiré est atteint, démarrez l'assistant de cuisson. L'application peut être installée gratuitement pour iOS et Android dans le store correspondant.
9. À la fin de la cuisson, placer la marmite à côté de la plaque de cuisson et la laisser refroidir.
10. Pendant ce temps faire revenir le lard et les champignons dans la poêle et réserver.
11. Ouvrir le couvercle et enlever les oignons garnis et les branches d'herbes.
12. Ajouter les champignons, le lard et le cognac et faire réduire la sauce. Si nécessaire, épaissir la sauce avec de maïzena express brune ou de la fécule. Saler et poivrer au goût.
dressage
Servir avec des pâtes ou des pommes de terre.
conseil: Pour changer, des arômes tels que l'écorce d'orange râpée ou la liqueur d'orange peuvent également être ajoutés au lieu du cognac.
Origine
Kuhn Rikon
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