Bobotie végétalienne servi avec du riz doré

Lentille-Bobotie

• »2 CàS d'huile d'olive pour frire
• »1 oignons hacher finement
• »1 CàS de curry en poudre
• »1 CàC de cumin du Maroc en poudre
• »1 CàC de coriandre en poudre
• »1/2 CàC de curcuma en poudre
• »3 gousses d'ail hacher finement
• »1 cm de gingembre frais hacher finement
• »160 g de carottes couper en petits dés
• »300 g de lentilles vertes laver dans un tamis fin
• »50 g de raisins secs
• »80 g de pain par ex. séméli couper en petits dés
• »15 g de chutney de mangue
• »2 CàS de purée de tomates
• »7 1/2 dl de bouillon de légumes
• »1 CàC de sel

croûte

• »350 g de Tofu soyeux
• »20 g de farine de pois chiches
• »2 CàS de lait de soja ou lait végétal au choix
• »1/2 CàC de curcuma en poudre
• »1 CàC de sel
• » Poivre noir du moulin pour l'assaisonnement
• »3 CàS d'amandes moulues
• »5 feuilles de laurier

Riz doré

• »200 g de riz au grain long (riz précuit pendant 20 minutes)
• »3 dl d'eau
• »1/2 CàC de sel
• »1/2 CàC de curcuma en poudre

Lentille-Bobotie

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans le DUROMATIC® à feu moyen.

2. Faire revenir l'oignon pendant 1 minute. Ajouter les épices et faire revenir brièvement jusqu'à ce que l'oignon commence à dégager un parfum.

3. Ajouter l'ail et le gingembre, faire revenir brièvement. Ajouter les carottes, les lentilles et les raisins secs, bien mélanger.

4. Ajouter le séméli, le chutney et la purée de tomates, mouiller avec le bouillon de légumes, porter à ébullition.

5. Fermer le couvercle et cuire sous pression au niveau de pression 2 pendant 9 minutes.

6. À la fin de la cuisson, retirer le DUROMATIC du feu et le laisser refroidir jusqu'à ce que la casserole ne soit plus sous pression et que l'indicateur de pression reste en bas. ouvrir le couvercle et ossaisonner les lentilles avec du sel

croûte

1. Préchauffer le four à 180 degrés, chaleur de voûte et de sole.

2. Réduire en purée très fine le tofu soyeux avec tous les autres ingrédients jusqu'au poivre inclus dans un récipient de mixage (cela fonctionne le mieux dans un mixeur sur pied), assaisonner.

3. Verser le mélange de lentilles dans un moule graissé (20x20cm) et lisser. Verser délicatement le glaçage au tofu soyeux sur les lentilles, répartir. Saupoudrer d'amandes, répartir les feuilles de laurier par-dessus. Cuire pendant 25-30 minutes dans la moitié inférieure du four, jusqu'à ce que la croûte prenne un peu de couleur.

Riz doré

1. Verser l'eau dans le DUROMATIC, ajouter le riz, le sel et le curcuma. Fermer le couvercle et faire cuire au niveau de pression 1 pendant 7 minutes. À la fin de la cuisson, mettre de côté et laisser refroidir. Ajouter en option 1 cuillère à soupe d'huile ou de beurre / margarine au riz, aérer avec une fourchette.