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recette

Bifteck de patates douces
et sa sauce au yaourt et aux grenades

très facile

ENV. 25 Minutes

suffit pour

4 personnes

Valeur nutritionnelle

1436 kJ / 342 kcal (Par personne)

ingrédients

  • Glucides 57 g
  • Sucre 27 g
  • Lipides 9 g
  • Protéine 9 g

Allergènes

  • lactose
  • moutarde

Ingrédients

  • 800 g de patates douces Bien laver, éplucher ou conserver la peau si vous préférez, puis débiter les patates douces en tranches d'1 cm d’épaisseur.
  • 2 CàS d'huile d’olive
  • 3 branches de thym frais Mélanger l'huile d'olive et le thym dans une petite jatte Laver et égoutter les feuilles de la tige. Effeuiller et hacher grossièrement.
  • 2 grenades Trancher en deux dans le sens de la longueur. Maintenir la partie coupée au-dessus d’une jatte. Taper avec une cuillère à soupe sur l’écorce pour faire sortir les pépins. Retirer les peaux blanches.

sauce yaourt

  • 400 g de yaourt grec nature
  • 1 citron vert Extraire le zeste du citron, presser le jus.
  • 1 CàS de moutarde de Dijon
  • 1 CàS de purée de tomates
  • 1 CàS de sirop d'agave
  • 2 pointes de paprika fumé doux
  • 2 pincées de flocons de chili
  • Sel de mer et poivre noir du moulin

préparation

sauce yaourt

1. Mélanger tous les ingrédients dans une jatte. Assaisonner avec du sel et du poivre. Réserver au frais.

instructions

1. Faire revenir les patates douces en les retournant régulièrement pendant 20 minutes environ. Vous pouvez soit les faire cuire dans un grill ou une poêle à chaleur moyenne.

2. Napper les patates douces avec huile tymienne. Assaisonner avec du sel et du poivre.

dressage

Placer les tranches de patates douces sur des assiettes. Napper chaque tranche avec la sauce. Saupoudrer de pépins de grenade. Servir accompagné de feuilles de salade.

conseil Les tranches de patates douces peuvent être rôties à l’avance et réchauffées au besoin au four à 100°C.

origine

Kuhn Rikon