recette

Aubergines à la parmigiana

Name: Aubergines à la parmigiana
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 4 aubergines; 1 dl d'huile d’olive; 2 CàS d'huile d’olive; 2 gousses d'ail (éplucher et presser); 400 g de tomates concassées; Sel et poivre (du moulin); 1/2 botte de persil plat (effeuiller et trancher grossièrement.); 1/2 botte de basilic frais (effeuiller et trancher grossièrement.); 150 g de parmesan râpé; 4 boules de mozzarella di bufala (débiter en tranches fines)

simple

ENV. 60 Minutes

suffit pour

4 personnes

produit

poêle à frire

Valeur nutritionnelle

3525 kJ / 841 kcal (Par personne)

ingrédients

Glucides 10 g
Sucre 7 g
Lipides 73 g
Protéine 41 g

Allergènes

lactose

accessoires

Plat à gratin (rectangle ou ovale)

Ingrédients

4 aubergines
1 dl d'huile d’olive

Sauce tomate

2 CàS d'huile d’olive
2 gousses d'ail éplucher et presser
400 g de tomates concassées
Sel et poivre du moulin
1/2 botte de persil plat effeuiller et trancher grossièrement.
1/2 botte de basilic frais effeuiller et trancher grossièrement.
150 g de parmesan râpé
4 boules de mozzarella di bufala débiter en tranches fines

préparation

1. Laver les aubergines, les couper en tranches d' environ 1 cm d'épaisseur. Badigeonner d'huile d'olive. Ensuite faire revenir dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, saler et poivrer.

Sauce

1. Faire chauffer 2 CàS d'huile d'olive dans la casserole et faire revenir les gousses d'ail pressées.

2. Ajouter les tomates hachées, assaisonner avec du sel et du poivre et laisser cuire à couvert pendant 10 minutes. Remuer de temps en temps pour que rien ne brûle. Enfin, ajouter le persil et le basilic hachés.

instructions

1. Graisser une poêle à frire en fer ou un plat à gratin avec un peu d'huile d'olive. Recouvrir le fond de tranches d'aubergines et étaler la sauce tomate.

2. Ensuite couvrir de tranches de mozzarella et saupoudrer de fromage parmesan.

3. Reconstruire la couche suivante avec des aubergines, de la sauce tomate, de la mozzarella et du parmesan. En fonction de la quantité d'ingrédients, plusieurs couches peuvent être constituées.

4. Saupoudrer la couche supérieure de parmesan.

5. Laisser gratiner au four à 200°C pendant 30 à 40 minutes jusqu' à ce que la croûte soit dorée.

6. Après cuisson, laisser reposer quelques minutes.