receta
tortitas fritas de setas y alubias con puré de coliflor
media
APPROX. 50 mins
cantidad para
4 personas
producto
bateria de cocinaValor nutricional
1524 kJ / 364 kcal (Por persona)
Ingredientes
- Carbohidratos48 g
- Sugar25 g
- Fat31 g
- Protein28 g
Allergens
- gluten
- lactosa
- legumbres
- mostaza
- nueces (frutos secos)
accesorios
- » Batidora de brazo
- » Escurridor
Ingredientes
puré de coliflor
- »500 g de coliflor lavar, limpiar y cortar en trozos
- »300 g de patatas para hervir pelar, cortar en dados
- »180 g de yogur griego natural
- »30 g de mantequilla
- »2 chorritos de zumo de limón
- »1 punta del cuchillo de nuez moscada molidos
- » Sal marina y pimienta negra del molinillo
tortitas fritas de setas y alubias
- »1 cuchara sopera de aceite de oliva
- »1 cebolla roja (120 g) picar fino
- »1 diente de ajo exprimir
- »250 g de champiñones marrones lavar, cortar el tallo y en cuartos
- »300 g de judías cocidas
- »70 g de copos integrales de avena
- »30 g de piñones
- »1 cuchara sopera de mostaza
- »1 cuchara sopera de puré de tomate
- »1 cuchara sopera de curry madrás en polvo
- »1 cuchara café de pimentón dulce y pimentón picante
- »1 cuchara café de sal
- » Pimienta del molinillo
- »1 puñado de perejil
preparaciones
puré de coliflor
1. Poner la coliflor y las patatas en una sartén, cubrir con 1 dl de agua y espolvorear con sal.
2. Tapar la sartén y cocinar durante unos 20 minutos hasta que se ablande.
3. Escurrir la coliflor y las patatas en un colador y volver a ponerlas en la olla. Mezclar con la batidora hasta obtener un puré cremoso.
4. Mezclar el yogur griego, la mantequilla, el zumo de limón y las especias con el puré y condimentar.
Instrucciones
tortitas fritas de setas y alubias
1. Calentar aceite de oliva en una sartén antiadherente.
2. Rehogar cebollas y ajo en la sartén.
3. Añadir las setas y saltearlas removiendo de vez en cuando durante unos 10 minutos hasta que pierdan el agua y se reduzcan ligeramente. Apartar y dejar que se enfríen un poco.
4. Colocar los champiñones en una picadora y añadir los ingredientes restantes. Triturar hasta obtener una masa fina. La mezcla debe pegarse bien. Pueden quedar trozos pequeños.
5. Con las manos limpias, formar unas tortitas uniformes.
6. Calentar la sartén antiadherente, añadir un poco de aceite y freír las tortitas por ambos lados durante 6-8 minutos hasta que queden crujientes.
emplatar
Disponer el puré y las tortitas en un plato. Espolvorear con perejil al gusto.
Origen
Lara Hüsler
media
APPROX. 35 mins
cantidad para
4 personas
producto
DUROMATIC® olla a presiónValor nutricional
1517 kJ / 362 kcal (Por persona)
Ingredientes
- Carbohidratos36 g
- Sugar13 g
- Fat17 g
- Protein17 g
Allergens
- gluten
- lactosa
- legumbres
- mostaza
- nueces (frutos secos)
accesorios
- » Batidora de brazo
- » Rejilla para cocción al vapor
- » Escurridor
Ingredientes
puré de coliflor
- »500 g de coliflor lavar, limpiar y cortar en trozos
- »300 g de patatas para hervir pelar, cortar en dados
- »180 g de yogur griego natural
- »30 g de mantequilla
- »2 chorritos de zumo de limón
- »1 punta del cuchillo de nuez moscada molidos
- » Sal marina y pimienta negra del molinillo
tortitas fritas de setas y alubias
- »1 cuchara sopera de aceite de oliva
- »1 cebolla roja (120 g) picar fino
- »1 diente de ajo exprimir
- »250 g de champiñones marrones lavar, cortar el tallo y en cuartos
- »300 g de judías cocidas
- »70 g de copos integrales de avena
- »30 g de piñones
- »1 cuchara sopera de mostaza
- »1 cuchara sopera de puré de tomate
- »1 cuchara sopera de curry madrás en polvo
- »1 cuchara café de pimentón dulce y pimentón picante
- »1 cuchara café de sal
- » Pimienta del molinillo
- »1 puñado de perejil
preparaciones
puré de coliflor
1. Colocar la rejilla en la olla DUROMATIC® y cubrir apenas con agua.
2. Poner la coliflor y las patatas en una sartén, cubrir con 1 dl de agua y espolvorear con sal.
3. Cerrar la tapa y cocinar a presión durante 8 minutos a nivel 2.
4. Una vez ha transcurrido el tiempo de cocción, enfriar el borde de la olla con agua fría del grifo hasta que no quede presión en la olla y el indicador de presión se quede abajo.
5. Escurrir la coliflor y las patatas en un colador y volver a ponerlas en la olla. Mezclar con la batidora hasta obtener un puré cremoso.
6. Mezclar el yogur griego, la mantequilla, el zumo de limón y las especias con el puré y condimentar.
Instrucciones
tortitas fritas de setas y alubias
1. Calentar aceite de oliva en una sartén antiadherente.
2. Rehogar cebollas y ajo en la sartén.
3. Añadir las setas y saltearlas removiendo de vez en cuando durante unos 10 minutos hasta que pierdan el agua y se reduzcan ligeramente. Apartar y dejar que se enfríen un poco.
4. Colocar los champiñones en una picadora y añadir los ingredientes restantes. Triturar hasta obtener una masa fina. La mezcla debe pegarse bien. Pueden quedar trozos pequeños.
5. Con las manos limpias, formar unas tortitas uniformes.
6. Calentar la sartén antiadherente, añadir un poco de aceite y freír las tortitas por ambos lados durante 6-8 minutos hasta que queden crujientes.
emplatar
Disponer el puré y las tortitas en un plato. Espolvorear con perejil al gusto.
Origen
Lara Hüsler