receta
Ternera estofado en el oporto con tomates secos
media
APPROX. 75 mins
cantidad para
4 personas
producto
HOTPAN® ComfortValor nutricional
2090 kJ / 499 kcal (Por persona)
Ingredientes
- Carbohidratos31 g
- Sugar6 g
- Fat16 g
- Protein51 g
Allergens
- alcohol
- nueces (frutos secos)
accesorios
- » Batidora de brazo
- » Termómetro para horno
Ingredientes
- »800 g de ternera asada
- »2 cucharas sopera de aceite de oliva
- »5 chalotas picar en trozos gruesos
- »2 dientes de ajo picar en trozos gruesos
- »2 dl de vino blanco de Oporto
- »1 dl de oporto blanco
- »1 dl de caldo de ternera
- »100 g de tomates secos picar en trozos gruesos
- »2 hojas de laurel
- »2 ramas de romero deshojar y picar
- »2 ramitas de tomillo deshojar y picar
- »2 ramitas de perejil deshojar y picar
- »1/2 limón extraer la corteza
- »3 cucharas sopera de piñones tostar en la sartén
- » Sal y pimienta del molinillo
Instrucciones
1. Calentar el aceite de oliva con el fuego a 2/3 de potencia.
2. Dorar la carne , colocarla en un plato y sazonar.
3. Saltear los chalotes y el ajo en aceite de oliva, desglasar con Chardonnay y vino de Oporto y reducir a la mitad.
4. Añadir los tomates secos, el caldo de res, las hojas de laurel y la cáscara de limón.
5. A continuación, añadir la carne.
6. Poner la tapa e iniciar el asistente de cocina de la aplicación. La aplicación puede instalarse gratuitamente desde la tienda para iOS y Android.
7. Al final del tiempo de cocción.
8. La temperatura central de la carne no debe superar los 60-65°C.
9. Mantener la carne caliente.
10. Triturar la salsa con la batidora de brazo.
11. Luego añadir las hierbas picadas y sazonar al gusto.
emplatar
Cortar el asado en rodajas finas, verter la salsa por encima y espolvorear con los piñones tostados.
Servir con risotto de azafrán.
Origen
Kuhn Rikon
media
APPROX. 75 mins
cantidad para
4 personas
producto
DUROTHERM® / HOTPAN®Valor nutricional
1956 kJ / 467 kcal (Por persona)
Ingredientes
- Carbohidratos28 g
- Sugar6 g
- Fat15 g
- Protein48 g
Allergens
- alcohol
- nueces (frutos secos)
accesorios
- » Batidora de brazo
- » Termómetro para horno
Ingredientes
- »800 g de ternera asada
- »2 cucharas sopera de aceite de oliva
- »5 chalotas picar en trozos gruesos
- »2 dientes de ajo picar en trozos gruesos
- »2 dl de vino blanco de Oporto
- »1 dl de oporto blanco
- »1 cuchara sopera de caldo de ternera disolver en 100 ml de agua
- »100 g de tomates secos picar en trozos gruesos
- »2 hojas de laurel
- »2 ramas de romero deshojar y picar
- »2 ramitas de tomillo deshojar y picar
- »2 ramitas de perejil deshojar y picar
- »1/2 limón extraer la corteza
- »3 cucharas sopera de piñones tostar en la sartén
- » Sal y pimienta del molinillo
Instrucciones
1. Calentar el aceite de oliva con el fuego a 2/3 de potencia.
2. Dorar la carne , colocarla en un plato y sazonar.
3. Saltear los chalotes y el ajo en aceite de oliva, desglasar con Chardonnay y vino de Oporto y reducir a la mitad.
4. Añadir los tomates secos, el caldo de res, las hojas de laurel y la cáscara de limón.
5. A continuación, añadir la carne.
6. Poner la tapa y llevar a ebullición hasta que empiece a salir un hilo de vapor entre la tapa y el borde de la olla.
7. Bajar el fuego y dejar hirviendo durante 20 minutos.
8. Colocar la DUROTHERM®/HOTPAN® en el soporte/bowl térmico y dejar que hierva suavemente durante 30 minutos.
9. Al final del tiempo de cocción.
10. La temperatura central de la carne no debe superar los 60-65°C.
11. Mantener la carne caliente.
12. Triturar la salsa con la batidora de brazo.
13. Luego añadir las hierbas picadas y sazonar al gusto.
emplatar
Cortar el asado en rodajas finas, verter la salsa por encima y espolvorear con los piñones tostados.
Servir con risotto de azafrán.
Origen
Kuhn Rikon