Sopa de la fresa fría con helado de albahaca

Sopa de fresas

• »1 kg de fresas lavar y preparar
• »50 g de azúcar
• » Zumo de limón recién exprimido
• »100 g de azúcar en polvo eventualmente para endulzar

Helado de albahaca

• »1 1/2 dl de nata entera
• »1 1/2 dl de leche Si es posible, reemplazar la leche y la nata por nata ligera.
• »35 g de azúcar
• »20 g de albahaca fresca desmenuzar y cortar en tiras finas
• »5 yemas
• »35 g de azúcar
• »3 dl de nata frío

Sopa de fresas

1. Cortar las fresas en cuatro, introducir en la bandeja perforada para la fruta y espolvorear con azúcar.

2. Introducir 5 dl de agua en la DUROMATIC®, colocar en el interior el recipiente para el zumo y luego la bandeja para la fruta con las fresas. (El recipiente para el zumo se queda de pie y con una pequeña holgura en la olla a presión, para poder sacarlo fácilmente. Por ello durante la extracción del jugo se pueden producir ruidos, pero estos no afectan al funcionamiento.)

3. Cerrar la tapa e iniciar el asistente de cocina de la aplicación. La aplicación puede instalarse gratuitamente desde la tienda para iOS y Android.

4. Aromatizar el zumo de fresa con zumo de limón recién exprimido, endulzar con azúcar en polvo si se desea y poner a enfriar.

Helado de albahaca

1. Llevar leche, de nata y de azúcar a ebullición, añadir las tiras de albahaca, volver a hervir brevemente y dejar durante 30 minutos con la tapa puesta reposando junto al fuego. A continuación, pasarlo todo por un colador fino.

2. Mezclar la yema con de azúcar, incorporar la leche con albahaca caliente sin dejar de remover.

3. Introducir todo en una cacerola y remover a fuego medio hasta que quede ligado (como máximo a 85 °C). La masa no debe hervir y adquirirá una consistencia similar a la de una salsa de vainilla.

4. A continuación, pasar de inmediato por un colador fino y mezclar con nata fría para interrumpir el proceso de cocción. Congelar en la heladera.

Sopa de fresas

• »1 kg de fresas lavar y preparar
• »50 g de azúcar
• » Zumo de limón recién exprimido
• »100 g de azúcar en polvo eventualmente para endulzar

Helado de albahaca

• »1 1/2 dl de nata entera
• »1 1/2 dl de leche Si es posible, reemplazar la leche y la nata por nata ligera.
• »35 g de azúcar
• »20 g de albahaca fresca desmenuzar y cortar en tiras finas
• »5 yemas
• »35 g de azúcar
• »3 dl de nata frío

Sopa de fresas

1. Cortar las fresas en cuatro, introducir en la bandeja perforada para la fruta y espolvorear con azúcar.

2. Introducir 5 dl de agua en la DUROMATIC®, colocar en el interior el recipiente para el zumo y luego la bandeja para la fruta con las fresas. (El recipiente para el zumo se queda de pie y con una pequeña holgura en la olla a presión, para poder sacarlo fácilmente. Por ello durante la extracción del jugo se pueden producir ruidos, pero estos no afectan al funcionamiento.)

3. Cerrar la tapa. Cocinar a presión durante 10 minutos a nivel 2.

4. En cuanto se alcance el nivel de presión deseado, iniciar el asistente de cocina de la aplicación. La aplicación puede instalarse gratuitamente desde la tienda para iOS y Android.

5. Una vez terminado el tiempo de cocción, quitar la olla del fuego y dejar enfriar.

6. Aromatizar el zumo de fresa con zumo de limón recién exprimido, endulzar con azúcar en polvo si se desea y poner a enfriar.

Helado de albahaca

1. Llevar leche, de nata y de azúcar a ebullición, añadir las tiras de albahaca, volver a hervir brevemente y dejar durante 30 minutos con la tapa puesta reposando junto al fuego. A continuación, pasarlo todo por un colador fino.

2. Mezclar la yema con de azúcar, incorporar la leche con albahaca caliente sin dejar de remover.

3. Introducir todo en una cacerola y remover a fuego medio hasta que quede ligado (como máximo a 85 °C). La masa no debe hervir y adquirirá una consistencia similar a la de una salsa de vainilla.

4. A continuación, pasar de inmediato por un colador fino y mezclar con nata fría para interrumpir el proceso de cocción. Congelar en la heladera.