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 Huella cero

sopa de boniato

receta

sopa de boniato con granola de pistacho

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fácíl

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APPROX. 35 mins

cantidad para

4 personas

Valor nutricional

3643 kJ / 870 kcal (Por persona)

Ingredientes

  • Carbohidratos99 g
  • Sugar17 g
  • Fat41 g
  • Protein27 g

Allergens

  • gluten
  • lactosa
  • legumbres
  • nueces (frutos secos)
  • soya

Ingredientes

granola

  • »100 g de copos de avena
  • »100 g de pistachos picar en trozos gruesos
  • »50 g de Hirseflocken
  • »50 g de Sojaflocken
  • »3 cucharas sopera de aceite de oliva
  • »1 cuchara sopera de Agave syrup (adjust to taste)
  • »1 cuchara café de sal de hierbas
  • » Pimienta negra del molinillo

sopa

  • »600 g de boniatos grob schälen, würfeln
  • »200 g de zanahorias waschen, würfeln (Schälen optional)
  • »1 1/5 l de caldo de verduras
  • »100 g de crème fraîche (opción vegana)
  • »1 cebolla picar en trozos gruesos
  • »2 dientes de ajo exprimir
  • »1 cuchara sopera de aceite de oliva
  • »1 cuchara sopera de curry en polvo
  • »1 cuchara sopera de pimentón
  • » Pimienta negra del molinillo
  • »1 puñado de perejil picado

preparaciones

granola

1. Poner todos los ingredientes en un cuenco y mezclar bien.

2. Colocar en una bandeja de horno con papel de hornear y hornear con circulación de aire durante unos 20 minutos a 160 °C hasta que quede crujiente. Remover cuando haya transcurrido la mitad del tiempo de horneado.

3. Sacar, enfriar.

Instrucciones

sopa

1. Calentar aceite de oliva, rehogar cebollas y ajo durante 2 minutos.

2. Añadir la verdura y rehogar todo junto durante unos 4 minutos.

3. Añadir caldo, curry y pimentón.

4. Cerrar la tapa y cocinar a presión durante 7 minutos a nivel 2.

5. Una vez ha transcurrido el tiempo de cocción, enfriar el borde de la olla con agua fría del grifo hasta que no quede presión en la olla y el indicador de presión se quede abajo.

6. Añadir crème fraîche y triturar con la batidora hasta que adquiera una textura cremosa.

7. Condimentar con pimienta.

emplatar

Poner la sopa en un plato hondo. Decorar con granola y perejil. Servir inmediatamente.

sugerencia: Pueden prepararse grandes cantidades y congelarse luego por raciones.

Origen

Lara Hüsler

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