Fricasé de pollo con salsa de estragón

salsa

• »5 dl de caldo de pollo
• »20 g de mantequilla
• »30 g de harina blanca
• »1/2 dl de vino blanco seco
• »1 cuchara sopera de zumo de limón fresca
• »4 ramitas de estragón retirar las hojas y picar gruesamente
• »1 dl de nata
• »1 punta del cuchillo de cayena
• » Sal marina y pimienta negra del molinillo

Pollo

1. Introducir la cebolla piqué, la zanahoria, el puerro y el agua nel DUROMATIC®. Llevar a ebullición, después añadir 3 c de sal.

2. Añadir el pollo.

3. Cerrar la tapa. Cocinar a presión durante 20 minutos a nivel 2.

4. En cuanto se alcance el nivel de presión deseado, iniciar el asistente de cocina de la aplicación. La aplicación puede instalarse gratuitamente desde la tienda para iOS y Android.

5. Una vez terminado el tiempo de cocción, quitar la olla del fuego y dejar enfriar.

6. Sacar el pollo del caldo y poner en una fuente. Cubrir con film transparente y mantener caliente.

7. Dejar reducir el caldo de pollo durante 5 minutos y retirar la capa de grasa con un cucharón.

8. Pasar 500 ml del caldo de pollo por un colador fino y verter nel roux. Llevar a ebullición sin dejar de remover. Dejar hervir suavemente durante 30 minutos. Remover de vez en cuando para evitar que se queme.

9. Mientras quitar la piel del pollo, sacar los pechos y muslos y cortar a la mitad cada uno. Colocar las piezas en una fuente de servir y mantener calientes.

10. Añadir nel salsa hirviendo suavemente, el estragón, la nata y el zumo de limón. Condimentar con sal, pimienta recién molido y de cayena.

salsa

• »5 dl de caldo de pollo
• »20 g de mantequilla
• »30 g de harina blanca
• »1/2 dl de vino blanco seco
• »1 cuchara sopera de zumo de limón fresca
• »4 ramitas de estragón retirar las hojas y picar gruesamente
• »1 dl de nata
• »1 punta del cuchillo de cayena
• » Sal marina y pimienta negra del molinillo

Pollo

1. Introducir la cebolla piqué, la zanahoria, el puerro y el agua nel DUROMATIC® Comfort. Llevar a ebullición, después añadir 3 c de sal.

2. Añadir el pollo.

3. Cerrar la tapa e iniciar el asistente de cocina de la aplicación. La aplicación puede instalarse gratuitamente desde la tienda para iOS y Android.

4. Sacar el pollo del caldo y poner en una fuente. Cubrir con film transparente y mantener caliente.

5. Dejar reducir el caldo de pollo durante 5 minutos y retirar la capa de grasa con un cucharón.

6. Pasar 500 ml del caldo de pollo por un colador fino y verter nel roux. Llevar a ebullición sin dejar de remover. Dejar hervir suavemente durante 30 minutos. Remover de vez en cuando para evitar que se queme.

7. Mientras quitar la piel del pollo, sacar los pechos y muslos y cortar a la mitad cada uno. Colocar las piezas en una fuente de servir y mantener calientes.

8. Añadir nel salsa hirviendo suavemente, el estragón, la nata y el zumo de limón. Condimentar con sal, pimienta recién molido y de cayena.