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receta

Fondue de quesos gruyer y emmental
con esencia de abeto blanco

fácil

APROX. 30 Minutos

cantidad para

4 personas

producto

Fondue

Valor nutricional

4602 kJ / 1099 kcal (Por persona)

Ingredient

  • Carbohidratos 76 g
  • Azúcar 6 g
  • Grasa 51 g
  • Proteína 71 g

Alérgenos

  • Gluten
  • Nueces (frutos secos)
  • alcohol

Ingredientes

  • 500 g de gruyer rallado
  • 300 g de Emmental rallado
  • 2 dientes de ajo pelar y aplastar
  • 3 1/2 dl de vino blanco
  • 3 cucharas café de almidón de maíz mezclar con kirsch
  • 2 cucharas sopera de kirsch
  • Pimienta blanca molida
  • 1 pizca de nuez moscada rallar
  • 1/2 cuchara café de pimentón
  • Poco de esencia del abeto blanco
  • 600 g de pan de hogaza cortar en trozos fáciles de comer

instrucciones

1. Frotar el caquelón para fondue con dientes de ajo aplastados.

2. Añadir vino blanco, llevar a ebullición e incorporar el queso rallado sin dejar de remover. Remover a fuego uniforme hasta obtener una masa lisa.

3. A continuación, ligar la masa con la fécula y condimentar con pimienta, nuez moscada y pimentón.

4. Antes de servir, aromatizar con un poco de esencia de abeto blanco (2-3 gotas).

emplatar

Poner el caquelón sobre el calientaplatos y servir los bocados de pan en una panera aparte.

origen

Rudolf Lehmann