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receta

crepes de espelta
con compota de albaricoques y jengibre

Name: crepes de espelta con compota de albaricoques y jengibre
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g de harina de espelta, tipo 630; 1 cuchara café de levadura en polvo; 1/2 cuchara café de Natron (Durch zusätzliches Natron werden die Crêpes noch etwas lockerer und luftiger. opcional); 1/2 cuchara café de sal; 2 huevos; 2 dl de leche; 2 cucharas sopera de azúcar granulado; 2 cucharas sopera de mantequilla (Alternativ: Kokosöl flüssig, ausgekühlt); 500 g de albaricoques (frescos lavar y cortar en cuatro); 3 cucharas sopera de agua; 2 cucharas sopera de azúcar granulado; 2 cm de jengibre (frescos rallar fino); 1/2 limón ecológico (zumo y ralladura); 4 cucharas sopera de jarabe de arce; 2 cucharas café de romero fresco (lavar, secar y desmenuzar); 200 g de yogur natural

fácil

APROX. 30 Minutos

cantidad para

4 personas

producto

DUROTHERM® / HOTPAN®

Valor nutricional

2019 kJ / 482 kcal (Por persona)

Ingredient

Carbohidratos 78 g
Azúcar 42 g
Grasa 13 g
Proteína 15 g

Alérgenos

Gluten
huevo
lactosa

nota

Las frutas deben tener una consistencia firme para que no se cocinen demasiado y se conviertan en puré.

accesorios

Sartén con revestimiento

Ingredientes

masa para crepes

200 g de harina de espelta, tipo 630
1 cuchara café de levadura en polvo
1/2 cuchara café de Natron Durch zusätzliches Natron werden die Crêpes noch etwas lockerer und luftiger. opcional
1/2 cuchara café de sal
2 huevos
2 dl de leche
2 cucharas sopera de azúcar granulado
2 cucharas sopera de mantequilla Alternativ: Kokosöl flüssig, ausgekühlt

compota de albaricoques y jengibre

500 g de albaricoques frescos lavar y cortar en cuatro
3 cucharas sopera de agua
2 cucharas sopera de azúcar granulado
2 cm de jengibre frescos rallar fino
1/2 limón ecológico zumo y ralladura

4 cucharas sopera de jarabe de arce
2 cucharas café de romero fresco lavar, secar y desmenuzar
200 g de yogur natural

preparaciones

masa para crepes

1. Mezclar la harina, la levadura en polvo y la sal en un recipiente y hacer un agujero en el centro.

2. Mezclar la leche, los huevos, la mantequilla y el azúcar e incorporar poco a poco con las varillas a la mezcla de harina hasta que la masa quede homogénea.

3. Tapar la masa y dejar que suba a temperatura ambiente durante unos 10 minutos.

4. Cocinar: calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente. Verter un cucharón de la masa en la sartén de forma que cubra ligeramente el fondo. Bajar el fuego. En cuanto la parte inferior esté cocida y se desprenda, dar la vuelta y terminar de cocinar. Tapar y mantener caliente, luego proceder del mismo modo con el resto de la masa.

instrucciones

compota de albaricoques y jengibre

1. Introducir los albaricoques con el agua, el azúcar, el jengibre y el zumo de limón en la DUROTHERM®/ HOTPAN® y mezclar.

2. Tapar y llevar a ebullición hasta que empiece a salir vapor entre la tapa y el borde de la olla. Bajar el fuego y dejar hirviendo suavemente durante 2 minutos.

3. A continuación, colocar la DUROTHERM® / HOTPAN® en la base térmica y dejar que se cocine mediante cocción lenta durante 12 minutos.

emplatar

Rellenar las crepes con la compota de albaricoque y el yogur, hacer saquitos o enrollar. Decorar con jarabe de arce y romero. Este plato se sirve templado.

origen

Lara Hüsler