receta
Arroz frito tailandés
fácíl
APPROX. 30 mins
cantidad para
4 personas
producto
DUROTHERM® / HOTPAN®Valor nutricional
1797 kJ / 429 kcal (Por persona)
Ingredientes
- Carbohidratos59 g
- Sugar6 g
- Fat14 g
- Protein17 g
Allergens
- cacahuetes
- huevo
- pescado
- soya
Nota
El arroz debe estar precocido y refrigerado
Ingredientes
- »280 g de arroz jazmín o basmati
- »2 cucharas sopera de aceite de cacahuete
- »2 huevos batir ligeramente en una fuente
- »100 g de tocino salado no ahumado o panceta cortar en tiras finas
- »1 cuchara sopera de salsa de pescado
- »1 cuchara café de salsa de soja
- »1 cuchara café de agua
- »1 cuchara café de azúcar En un cuenco pequeño, mezclar bien la salsa de pescado, la salsa de soja, el agua y el azúcar.
- »4 cebolletas cortar la parte blanca en cuatro trozos y luego en rodajas finas, cortar la parte verde en rollitos pequeños
- »1 chalota pelar y picar fino
- »1 diente de ajo exprimir
- »1/2 puñado de cilantro fresco lavar, escurrir, quitar las hojas del tallo y picar bien
- »1 limón lavar y cortar en gajos
- »1/2 pepino pelar y cortar en rodajas finas
preparaciones
1. Lavar el arroz con agua en un colador de cocina.
2. Introducir en la DUROTHERM® / HOTPAN® y cubrir con dos dedos de agua fría.
3. Poner la tapa y llevar a ebullición hasta que empiece a salir vapor entre la tapa y el borde de la olla.
4. Dejar hirviendo a fuego lento durante 2 minutos, luego colocar la DUROTHERM® /HOTPAN® en la base térmica y dejar que se cocine todo lentamente durante 15 minutos.
5. A continuación, esponjar el arroz con un tenedor, ponerlo en una fuente grande y dejar enfriar durante un par de horas, preferiblemente durante toda la noche.
Instrucciones
1. Antes de tostar el arroz, es recomendable abrirlo con la mano para que no se formen grumos.
2. Calentar un poco de aceite en el wok, incorporar los huevos y dejar que se cuajen ligeramente, luego remover bien con la espátula, ponerlos en un plato y dejarlos a un lado.
3. A continuación, en el wok sin aceite, dorar el tocino hasta que quede crujiente e incorporarlo a los huevos.
4. En la grasa del tocino, saltear la parte blanca de la cebolleta, la chalota y el ajo durante 1 minuto a fuego fuerte moviendo bien la sartén.
5. Luego añadir el arroz y un poco de aceite y remover bien con la espátula para que no se queme nada.
6. En cuanto el arroz esté caliente, volver a remover la salsa preparada, regar de manera uniforme y mezclar todo bien.
emplatar
A continuación, incorporar los huevos, el tocino y el cilantro y mezclar todo bien. Condimentar con sal marina y pimienta negra. Emplatar y espolvorear la parte verde de las cebolletas.
Adornar con rodajas de pepino y gajos de lima.
Origen
Christopher Kimball