PREGUNTAS FRECUENTES

>> ¿Qué significa PFAS?

PFAS (sustancias polifluoroalquiladas) es un concepto global que designa a un amplio grupo formado por más de 10.000 sustancias químicas y que, a su vez, puede subdividirse en grupos más pequeños. Uno de ellos es el PTFE (utilizado por Kunh Rikon como revestimietno antiadherente).

>> ¿Cuá es la diferencia entre PFAS, Teflon y PTFE?

PFAS es un nombre genérico. El PTFE pertenece al grupo de las PFAS. Por su parte, Teflon es una marca registrada de un determinado producto de PTFE.

PFAS La caracterización de las PFAS puede compararse con la de los hongos. Hay más de 10.000 especies de hongos, algunos venenosos y otros comestibles. Lo mismo sucede con las PFAS: algunas PFAS, como el PFOA o el PFOS, son moderadamente tóxicas (similares a la cafeína o el alcohol) y otras, como el PTFE, no son tóxicas y estás autorizadas para entrar en contacto con alimentos.

El PTFE (politetrafluoroetileno) es un fluoropolímero, es decir, una cadena muy larga de átomos de carbono, donde cada átomo de carbono está unido a dos átomos de flúor. Los revestimientos de PTFE se utilizan como revestimientos antiadherentes para ollas y sartenes. No todas las PFAS tienen las mimas propiedades; por ejemplo, el PTFE que utilizamos nosotros no es tóxico ni cancerígeno.

Teflon es un material PTFE registrado como marca por la empresa Dupont.

>> ¿Una sartén con revestimiento de PTFE es perjudicial par ala salud, tóxica o cancerígena?

No, el PTFE no es tóxico, cancerígeno ni perjudicial para la slaud.

Si la sartén se calienta accidentamentel a más de 300ºC, pueden emanar gases que provoquen síntomas similares a los de la gripe. Sin embargo, según la Oficina Federal Alemana de Investigación de Riesgos (BfR), la concentración de estos gases es tan baja que no existe riesgo para la salud del usuario. Por el contrario, el aceite de cocina puede generar un humo potencialmente nocivo qa partir de 180ºC, independientemente de si la sartén tiene revestimiento o no.

Como el PTFE no reacciona con ninguna sustancia del organismo, las partes ingeridad de un posible revestimiento dañado se expulsan del cuelo sin consecuencias negativas. No hay ningún riesgo para la salud.

>> ¿El revestiiento contiene PFOA?

No, nuestros revestimientos no tienen PFOA. El PFOA también pertenece al grupo de las PFAS y puede resultar perjudicial para la salud. Por eso está prohibido en la actualidad.

>> ¿La producción o eliminación de los revestimiento es perjudicial para el medio ambiente?

No, la producción de nuestros revestimientos no contmaina el medio ambiente. La producción se lleva a cabo mediante varios procesos químicos y concluye con el revestimiento del utensilio de cocina. Todo el proceso puede realizarse de forma que no implique una contaminación ambiental.

Si la eliminación es inadecuada y las partículas del revestimiento llegan al medio ambiente, apenas se degradan. Por eso se conocen también como <<químicos eternos>>. En la actualidad, se están investigando los posibles efectos nocivos de una acumulación constante de partículas PFAS en el medio ambiente.

>> ¿Qué son los <<químicos eternos>>?

Los <<químicos eternos>> son sustancias químicas que se degradan con mucha dificultad. Pero el concepto en sí no expresa que sean perjudiciales o no. Simplemente, describe el hecho de que se degradan con mucha dificultas y que son más los que acaban en el medio ambiente que los que desaparecen de él. Esto provoca en el medio ambiente una acumulación de efectos desconocidos.

>> ¿Existen alternativas a las sartenes con revestimiento de PTFE?

No, actualmente no existen alternativas al PTFE con propiedades antiadherentes comparables.

Kuhn Rikon lleva muchos años colaborando con las principales empresas de revestimientos del mundo para encontrar buenas alternativas y ofrecer las mejores soluciones posibles a nuestros clientes.

En estos momentos, hay toda una serie de revestimientos alternativos disponibles en el mercado: esmalte, aluminio anodizado duro o revestimientos cerámicos. Cada uno de estos sistemas tiene ventajas e inconvenientes, pero, en conjunto, no alcanzan el rendimiento del PTFE.

Además, prácticamente todas las recetas pueden prepararse también en sartenes de acero sin revestimiento. Pero esto requiere conocimientos avanzados de cocina.

>> ¿Por qué la UE presenta una normativa sobre PFAS en utensilios de cocina?

Los estudios realizados en seres humanos, animales y el medio ambiente han demostrado que, hoy en día, hay ciertas PFAS que pueden encontrarse en todas partes, por ejemplo el PFOA. Estas sustancias son producidad por el hombre y no se encuentran en la naturaleza. Además, no se degradan en la naturaleza, por lo que también se denominan <<químicos eternos>>.

Se sospecha que algunas PFAS tienen efectos negativos para la salud (moderadamente tóxicas, mutagénicas, cancerígenas, etc.)

La combinación de un incremento global de las concentraciones y efectos negativos para la salud está obligando a los responsables políticos a imponer restricciones y prohibiciones. Esta prohibición ya se ha aplicado, entre otros, al PFOA y al PFOS.

El gran número de sustancias dentro del grupo de las PFAS hace imposible que los organismos reguladores sometan a ensayo todos los productos. Por ello, ahora se propone prohibir todas las PFAS (> 10.000) y permitir determinadas aplicaciones individuales importantes.

>> ¿Qué implica el reglamento publicado por la UE sobre PFAS en utensilios de cocina?

El 7 de febrero de 2023, la ECHA (Agencia Europea de Sustancias y Mezclas Químicas) publicó una propuesta para prohibir las PFAS en torno a mediodades de 2026. La consulta sobre esta propuesta está abierta hasta el 22 de septiembre de 2023. Posteriormente, la ECHA procesará las respuestas y presentará una propuesta revisada a la Comisión Europea. Los estados de la UE decidirán sobre esta propuesta y solo entonces existirá una normativa jurídicamente válida sobre las PFAS.