VErduras

PRESTA ATENCIÓN A LOS TIEMPOS DE COCCIÓN 

Algunas verduras se cocinan más rápido que otras. Si pones todo en la sartén a la vez, algunas verduras se desintegrarán mucho antes de que otros se cocinen. Empieza cocinando aquellas verduras más "solidas" como las zanahorias, brocoli, colifor y  nabos. Posteriormente, añade las verduras más suaves como setas, tomames y calabacín. Como alternativa, puedes cortar los vegetales más suaves en trozos más grandes para que todo se cocine en igual medida. 

PREPARAR LA COMIDA ADECUADAMENTE

Cuando lavas y cortas los vegetales, estos empiezar a oxidarse y perder nutrientes. Cuanto más pequeños sean los cortes, mayor es el riesgo de perder vitaminas y nutrientes. Por este motivo, es mejor lavar y cortar las verduras inmediatamente antes de cocinarlas. 

En cuanto a la carne, debe retirarse de la nevera una hora antes de asarla. Mientras que el pescado y las aves deben ir directas de la nevera a la sartén. 

ELIGE EL TAMAÑO IDEAL

Si llenas demasiado la sartén, los sabores no se mezclaran adecuadamente y la temperatura y consistencia de la comida será desigual. De esta forma, si cocinas para muchas personas, deberías usar distintas sartes para cocinar toda la comida a la misma temperatura. 

ELIGE LOS UTENSILIOS ADECUADOS

Los utensilios de cocina como los cuchillos y las tablas de cortan deben limpiarse siempre minuciosamente después de cada uso si entran en contacto con verduras.

Manten los cuchillos afilados. Los cuchillos desafilados dañan las celulas de los vegetales e impiden cortes limpios. Las tijeras también pueden ser prácticas en la cocina, para cortar hierbas, por ejemplo. 

USA MENOS ACEITE

Los vegetales absorben liquido en el proceso de cocinado. Cuanto más aceite usos, más absorberán. Unas pocas gotas de aceite son suficiente.  En cambio, los vegetales liberan agua al ser cocinados, por lo tanto, esa adicional humedad ayuda a evitar que la comida se pegue.