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receta

Solomillo de vacuno con guindilla
y comino

Name: Solomillo de vacuno con guindilla y comino
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g de solomillo de vaca (primero cortar en lonchas de 2,5 cm de grosor en el sentido de la fibra. Luego cortar en rodajas finas en sentido contrario a la fibra); 2 cucharas sopera de salsa de soja; 1/4 cuchara café de granos de pimienta negra (molidos Marinar la carne con la salsa de soja y la pimienta, tapar y dejar reposar a temperatura ambiente.); 12 piezas de guindillas rojas secas (de árbol o japonesa) (quitar los tallos); 2 cucharas sopera de comino; 2 cucharas sopera de aceite de cacahuete; 1 cebolla (pelar, cortar por la mitad y cortar en tiras); 2 cucharas café de aceite de cacahuete; 5 dientes de ajo (exprimir); 3 cucharas sopera de salsa de soja; 2 cucharas sopera de vinagre de arroz sin sazonar; 2 cucharas café de azúcar (marinar la carne con salsa de soja y pimienta negra.); 2 cucharas café de aceite de sésamo; 1 puñado de cilantro fresco (lavar, escurrir, quitar las hojas del tallo y picar bien)

medium

APROX. 50 Minutos

cantidad para

4 personas

producto

Wok

Valor nutricional

2497 kJ / 596 kcal (Por persona)

Ingredient

Carbohidratos 53 g
Azúcar 49 g
Grasa 21 g
Proteína 48 g

Alérgenos

cacahuetes
soya
sulfato
sésamo

Ingredientes

600 g de solomillo de vaca primero cortar en lonchas de 2,5 cm de grosor en el sentido de la fibra. Luego cortar en rodajas finas en sentido contrario a la fibra
2 cucharas sopera de salsa de soja
1/4 cuchara café de granos de pimienta negra molidos Marinar la carne con la salsa de soja y la pimienta, tapar y dejar reposar a temperatura ambiente.
12 piezas de guindillas rojas secas (de árbol o japonesa) quitar los tallos
2 cucharas sopera de comino
2 cucharas sopera de aceite de cacahuete
1 cebolla pelar, cortar por la mitad y cortar en tiras
2 cucharas café de aceite de cacahuete
5 dientes de ajo exprimir
3 cucharas sopera de salsa de soja
2 cucharas sopera de vinagre de arroz sin sazonar
2 cucharas café de azúcar marinar la carne con salsa de soja y pimienta negra.
2 cucharas café de aceite de sésamo
1 puñado de cilantro fresco lavar, escurrir, quitar las hojas del tallo y picar bien

instrucciones

1. Calentar el wok a fuego medio, luego tostar las guindillas enteras sin aceite durante 1-2 minutos, presionar con la espátula hasta que se formen manchas oscuras en la piel y poner en una fuente. A continuación, tostar también brevemente el comino y añadir a la guindilla.

2. Calentar el aceite en el wok a 2/3 del fuego, dorar la cebolla durante 3 minutos hasta que coja un tono marrón. Incorporar a la fuente con la guindilla.

3. Poner un poco de aceite y freír la carne a fuego muy fuerte en 2 etapas. Para que no se queme, es importante remover bien con la espátula.

4. Incorporar también la carne sofrita a la guindilla y el comino.

5. A continuación, rehogar brevemente a fuego medio el ajo con un poco de aceite, luego incorporar la carne con la cebolla, la guindilla y el comino. Por el borde del wok, ir incorporando poco a poco la mezcla de soja, vinagre de aceite y azúcar.

6. Mezclar todo bien y reducir el líquido. Si es necesario, condimentar con un poco de sal marina.

7. Quitar el wok del fuego e incorporar el aceite de sésamo con el cilantro picado.

origen

Christopher Kimball