vegane Gyros-Pfanne

Gyros-Pfanne

• »150 g Soja Schnetzel, grob
• »5 dl Gemüsebouillon heiss & kräftig zubereitet
• »1 EL Olivenöl
• »1 Zwiebeln fein hacken
• »2 Knoblauchzehen pressen oder hacken
• »2 EL Sojasauce
• »2 EL Paprikapulver süss
• » Salz und Pfeffer aus der Mühle
• »1 Rüebli in Streifen schneiden
• »1 rote Peperoni der Länge nach halbieren, entkernen und in Streifen schneiden
• »1 Stange Stangensellerie ca. 100-150g in fingerbreite Stücke schneiden
• »400 g Pelatitomaten klein gehackt aus der Dose
• »1 EL Tomatenmark
• »2 1/2 dl Kokosmilch
• »1 dl Wasser

veganes Tzaziki

• »1 Salatgurken längs halbieren, entkernen, grob reiben
• »1 TL Salz
• »300 g Soja Skyr Alternativ: pflanzlicher Joghurt
• »1 Knoblauchzehen pressen
• »1 EL Frischer Zitronensaft
• » Schwarzer Pfeffer aus der Mühle zum Abschmecken

Gyros-Pfanne

1. Soja-Schnetzel mit 5dl kräftiger Bouillon übergiessen, mind. 10 Minuten quellen lassen und anschliessend Wasser gut ausdrücken.

2. Das Olivenöl auf mittlerer Heizstufe erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch andünsten.

3. Soja Schnetzel beigeben, mit Paprika würzen und unter rühren ca. 2 Minuten mitdünsten. Dadurch nehmen die Schnetzel viel Aroma auf. Anschliessend mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen.

4. Gemüse beigeben, umrühren. Tomaten, Kokosmilch, Wasser und Tomatenmark dazugeben gut mischen. Zum Kochen bringen, Deckel auflegen.

5. Auf kleiner Stufe für 5 Minuten leicht köcheln lassen, dann den DUROTHERM® /HOTPAN® auf den Untersatz / Warmhalteschale stellen und für 15 Minuten softgaren.

6. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Optional scharfes Paprika oder etwas Chili hinzufügen für mehr schärfe.

veganes Tzaziki

1. Gurke gut ausdrücken, mit Salz und Skyr (oder Joghurt) in eine Schüssel geben. Zitronensaft und Knoblauch beigeben, gut vermischen. Mit Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mit etwas Olivenöl beträufeln.